Un corso pratico che vuole fornire idee e nuovi spunti per creare semifreddi moderni a tema Natalizio. Realizzazione di “bouche de Noel” , torte moderne e nuove forme. Tecniche di glassatura, idee di decorazione, allestimento della vetrina, proposte di packaging e decoro.
Parte teorica:
- Bilanciatura semifreddo all’italiana
- Come realizzare ricette per inserti di frutta e creme
- Ricettazione inserti croccanti e biscuit morbidi
- Come ottenere una glassatura perfetta
Parte pratica:
- Formulazione e produzione semifreddo
- Formulazione e produzione biscuit morbidi e inserti croccanti
- Formulazione e produzione inserti cremosi
- Realizzazione decorazioni natalizie
A fine corso, tutti i partecipanti riceveranno un kit che comprende:
- Attestato di partecipazione
- Ricettario
- Dispensa degli argomenti trattati
- Grembiule G&P
- Pranzo incluso
