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MONOPORZIONI & DESIGN | MILANO

Una giornata formativa dove poter imparare interessanti e originali monoporzioni in  semifreddo e gelato, capire segreti per un miglior utilizzo di stampi in silicone e realizzare una linea innovativa di mignon a base di frutta morbida a -18° ricoperta in cioccolato. Il corso si svolgerà in modalità pratica, ogni partecipante avrà modo di imparare e provare nella propria postazione le varie ricette incluso la glassatura e decorazione. Il Corso  avrà una durata di un giorno: 2 Marzo 2022.

Programma: 

-Produzione di monoporzioni e mignon in semifreddo e gelato

-Utilizzo di basi in frolla, wafer, crumble e pan di spagna

-Produzione di linea mignon di frutta morbida a -18° ricoperta di cioccolato

-Tecniche di utilizzo di stampi in silicone

-Formulazione e produzione di inserti cremosi e coperture pralinate

-Tecniche di utilizzo di glasse lucide

-Produzione di farciture e semifreddi con spezie ed erbe aromatiche

-Allestimento della vetrina e tecniche di conservazione

-Come accorciare i tempi di produzione & tecniche di stoccaggio

A fine corso, tutti i partecipanti riceveranno un kit che comprende:

  • Attestato di partecipazione
  • Ricettario
  • Dispensa degli argomenti trattati
  • Grembiule G&P
  • Pranzo incluso

Accesso obbligatorio con Green Pass rafforzato.

Inizio

09:00

07/03/2022

Fine

17:30

07/03/2022

Sede

Via Orobia, 26 - 20139 Milano

I DOCENTI

gazzotti
Davide Gazzotti

Tecnico Gelatiere

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Acquista

  • Posti totali
    6
  • Posti venduti
    0
  • Prezzo
    € 305,00 ivato
  • Posti
  • Paga con
+39 02 5681 44124 linee r.a.
Via Orobia 2620139 MILANO
Corso Cuneo 5310078 Venaria Reale (TO)
lab@gpcenter.it
ORARI: 9:00 – 12:30SABATO & DOMENICA: CHIUSI


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