Un corso nato per ampliare l’offerta di gelaterie e pasticcerie con prodotti 100% vegetali. Bilanceremo insieme le ricette dei gusti di gelato senza l’utilizzo di latte, panna e altri derivati animali. Verranno prodotti semifreddi senza panna con l‘inserimento di salse cremose, gelè di frutta/spezie e parti croccanti. Attenzione particolare verrà riservata alla glassatura e decorazione, rigorosamente 100% vegetale. Il docente dispenserà inoltre consigli e suggerimenti utili per la corretta conservazione e lo stoccaggio dei semifreddi veg, al fine di ottenere una produzione razionale e ben organizzata.
A fine corso, tutti i partecipanti riceveranno un kit che comprende:
- Attestato di partecipazione
- Ricettario
- Dispensa degli argomenti trattati
- Grembiule G&P
- Pranzo incluso
