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SEMIFREDDI DI NATALE | MILANO

 

Una intera giornata dedicata ai semifreddi di Natale. Si parte dalla preparazione delle ricettazioni di base, quali meringa all’italiana e paté a bombe, salse alla frutta , gli inserti gelatinosi e cremosi, per poi passare alle coperture e glassature lucide.  Tratteremo il tema della bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili, inoltre verranno introdotte materie prime innovative, con le quali riusciremo a ridurre la dolcezza del prodotto pur mantenendo una struttura soffice, areata e morbida al taglio. Ultime, ma non meno importanti, le decorazioni dei prodotti, per le quali dedicheremo un a buona parte del tempo per ottenere il massimo effetto visivo, evitando accuratamente tutto ciò che non può essere consumato sottozero.

Parte teorica:

  • Composizione del semifreddo
  • Formulazione ricette salse frutta
  • Formulazione ricette gelè
  • Normative comportamentali e logistiche Covid-19
  • Consegna a domicilio con relative disposizioni

 Parte pratica:

  • Produzione di torte a base semifreddo
  • Utilizzo di glassature e coperture
  • Produzione di decorazioni

A fine corso, tutti i partecipanti riceveranno un kit che comprende:

  • Attestato di partecipazione
  • Ricettario
  • Dispensa degli argomenti trattati
  • Grembiule G&P
  • Pranzo incluso

Accesso con Green Pass o tampone molecolare/rapido eseguito nelle 48 ore precedenti.

Inizio

09:00

15/11/2021

Fine

17:30

15/11/2021

Sede

Via Orobia, 26 - 20139 Milano

I DOCENTI

gazzotti
Davide Gazzotti

Tecnico Gelatiere

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Acquista

  • Posti totali
    6
  • Posti venduti
    0
  • Prezzo
    € 305,00 ivato
  • Posti
  • Paga con
+39 02 5681 44124 linee r.a.
Via Orobia 2620139 MILANO
Corso Cuneo 5310078 Venaria Reale (TO)
lab@gpcenter.it
ORARI: 9:00 – 12:30SABATO & DOMENICA: CHIUSI


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